這個餅乾食譜是 Fiona 在 10 年前到紐西蘭生 Justin 時，大姐 Lulu 做給我吃的，
是一個紐西蘭老太太給她的食譜，這個餅乾的口感綿細，入口即化
住在紐西蘭那裡的台灣人，大約一星期會有 2~3 次用下午茶、B.B.Q…等等各種名目的聚會，
聚餐時，每家都會帶各自拿手料理來，這時也是交換食譜的好時候，這個食譜也是這樣來的
後來也成為開店時最受歡迎午茶點心之ㄧ，常有客人要指定購買呢
2001年時同樣以 Furby 之名把它 PO 在『克萊兒的點心小棧』上
【材料】 |
花生醬 250g |
糖粉 200g |
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沙拉油 1杯 |
中筋麵粉 400g |
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鹽 1茶匙 |
泡打粉 1茶匙 |
【做法】 |
- 花生醬和沙拉油先混合均勻，再加入過篩後的糖粉。
- 鹽、泡打粉、中筋麵粉混合過篩後，加入(1)中拌勻成一麵糰。
- 將麵糰分成小塊，搓圓後輕輕壓平放在烤盤上，再用叉子在表面壓出花紋 。
- 用155~160度C，烤 15 ~ 20分鐘即可。
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【備註】 |
- 花生醬要買有顆粒的那種；不能用橄欖油代替沙拉油，做出來會有怪味。
- 花生酥所使用的沙拉油一杯是指200cc。若拌好後麵糰較軟時，可再添加麵粉，麵糰硬度測試是先以右手握拳並用左手姆指按壓右手大姆指下方那塊肉的部份差不多硬。
- 還有麵糰較軟的原因，可能是跟花生醬有關，因為我們在紐西蘭做的時候並沒有這個問題，後來比較兩地的花生醬後發現台灣的花生醬含油脂量較高，所以在製作時份量再自己斟酌一下吧！
- 烘烤時間要注意不要過久，否則餅乾口感會變較硬、脆。
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本文出自 F'iona's Blog : http://tw.myblog.yahoo.com/fiona-nana
愛生活 (2)